Доступность продуктов питания неравномерно распределена по всему миру. Согласно новому исследованию, этот разрыв может увеличиться, в то время как пищевые отходы увеличатся, а давление на окружающую среду возрастет. Исследователи из Потсдамского института исследований воздействия на климат (PIK) оценили последствия продолжения нынешнего перехода от диет, основанных на дефиците крахмала, к переработанным пищевым продуктам и продуктам животного происхождения. В расчетах впервые сочетаются оценки недостаточности питания и ожирения, состава пищевых продуктов и отходов. Их выводы позволяют заглянуть в будущее: к 2050 году более 4 миллиардов человек могут иметь избыточный вес, 1,5 миллиарда из них - ожирение, а 500 миллионов человек по-прежнему будут иметь недостаточный вес.
«Если наблюдаемые изменения в питании продолжатся, мы не достигнем цели Организации Объединенных Наций по искоренению голода во всем мире», - объясняет Бенджамин Бодирски из PIK, ведущий автор исследования, только что опубликованного в Scientific Reports. «В то же время наше будущее будет характеризоваться невероятными размерами избыточного веса и ожирения». К 2050 году 45% мирового населения могут иметь избыточный вес и 16% страдают ожирением по сравнению с примерно 29% и 9% в 2010 году. Такое развитие событий связано с недостаточным глобальным распределением продуктов питания, а также с переходом от плохо обрабатываемых растений. диеты основаны на несбалансированном, обильном питании, в котором животный белок, сахар и жир заменяют цельнозерновые и зернобобовые.
Бодирски говорит: «Растущее количество пищевых отходов и растущее потребление животного белка означают, что воздействие нашей сельскохозяйственной системы на окружающую среду выйдет из-под контроля. Будь то парниковые газы, азотное загрязнение или обезлесение, мы раздвигаем границы нашей планеты - и превышая их ".
Продовольственные системы как фактор выбросов парниковых газов
Пахотные земли и пастбища для производства продуктов питания занимают около одной трети земельной площади мира; на нашу продовольственную систему приходится до трети мировых выбросов парниковых газов. В исследовании прогнозируется, что если текущие тенденции сохранятся, мировой спрос на продукты питания вырастет примерно на 50% в период с 2010 по 2050 год, и, следовательно, спрос на продукты животного происхождения, такие как мясо и молоко, увеличится примерно вдвое, а для этого потребуется больше земли.
«Используя тот же участок земли, мы могли бы производить гораздо больше продуктов растительного происхождения для людей, чем продуктов животного происхождения», - объясняет соавтор Александр Попп, руководитель исследовательской группы по управлению землепользованием ПИК. Говоря очень упрощенно: чем больше людей ест больше мяса, тем меньше растительной пищи для других - плюс нам нужно больше земли для производства продуктов питания, что может привести к вырубке лесов. И выбросы парниковых газов возрастут как следствие содержания большего количества животных ".
В исследовании представлен первый последовательный долгосрочный обзор продолжающегося глобального перехода к питанию с 1965 по 2100 год с использованием модели с открытым исходным кодом, которая прогнозирует, какая часть спроса на продукты питания может быть связана с такими факторами, как рост населения, старение, рост, рост индекс массы тела, снижение физической активности и увеличение пищевых отходов. Соавтор Праджал Прадхан из PIK объясняет: «В мире достаточно еды - проблема в том, что у беднейших людей на нашей планете просто нет дохода, чтобы ее покупать. А в богатых странах люди не чувствуют экономических и экологические последствия расточительства ». Но одного перераспределения будет недостаточно, так как на самом деле и бедные, и богатые плохо питаются: не хватает знаний о здоровом образе жизни и питании.
Как вызвать аппетит к переменам?
«Нездоровое питание - это самый большой риск для здоровья в мире», - поясняет соавтор Сабина Габриш, руководитель исследовательского отдела ПИК по устойчивости к изменению климата. «Хотя многие страны Азии и Африки в настоящее время все еще борются с недоеданием и связанными с ним проблемами со здоровьем, они все чаще сталкиваются с избыточным весом и, как следствие, с растущим бременем диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака». Исследование может дать ценную информацию о потенциальных путях развития различных стран и регионов. Это также могло бы поддержать столь необходимую проактивную политику для качественного перехода к устойчивому и здоровому питанию.
Сабина Габриш заключает: «Нам срочно необходимы политические меры для создания среды, способствующей здоровому питанию. Это могло бы включать обязательные правила, которые ограничивают маркетинг нездоровых закусок и продвигают экологически чистые и здоровые блюда в школах, больницах и столовых. образование также имеет ключевое значение, от раннего обучения в детском саду до консультаций врачей и медсестер. То, что мы едим, имеет жизненно важное значение - как для нашего собственного здоровья, так и для здоровья нашей планеты ».