Рост количества цифровых заказов и заказов за пределами офиса помогает стабилизировать снижение транзакций
Чикаго, 9 ноября 2020 г. - Снижение количества клиентских транзакций в основных сетях ресторанов США в октябре оставалось стабильным на уровне -9% каждую неделю по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщает NPD Group. Сети ресторанов быстрого обслуживания, которые смогли использовать свои внешние операции во время пандемии, также стабилизировали снижение транзакций на -9% в течение месяца. Согласно сообщениям NPD CREST® Performance Alerts, в сетях ресторанов с полным спектром услуг, которые в большей степени полагаются на услуги пообедать в ресторане, снижение транзакций колебалось от -16% в первую неделю октября до -14% в последнюю полную неделю месяца. , который обеспечивает быстрый еженедельный обзор транзакций, связанных с конкретной сетью, и общих тенденций для 75 сетей быстрого обслуживания, быстрого обслуживания, среднего и повседневного питания, представляющих 53% трафика коммерческих ресторанов в США.
Стабилизировать снижение транзакций в октябре помог уверенный рост заказов на цифровые и удаленные рестораны в начале месяца. В связи с ограничением операций по питанию и потребителями, ищущими бесконтактное общественное питание, заказы цифровых ресторанов из мобильных приложений, текстовых сообщений и Интернета выросли на + 138% в июле, августе и сентябре по сравнению с тем же кварталом прошлого года. Заказы на вынос, доставку и доставку за пределы помещения увеличились на + 22% в этом квартале по сравнению с прошлым годом, в то время как локальные / обеденные заказы снизились на -62%. У доставки был самый сильный рост посещений за квартал, + 106%, но она занимала наименьшую долю трафика, 9%, среди внешних услуг. Самая большая доля трафика составила 46%, при этом количество посещений выросло на 9%, а в третьем квартале количество посещений выросло на 27% и составило 44% от посещений за пределами офиса. Посещение ресторанов, как физических, так и виртуальных, снизилось на -10% за квартал по сравнению с аналогичным кварталом прошлого года, согласно исследованию общественного питания CREST®, проведенному NPD, которое ежедневно отслеживает, как потребители в США используют рестораны и другие точки общественного питания.
«Несмотря на то, что некоторые из резких спадов транзакций и трафика, наблюдавшиеся в разгар обязательного закрытия убежищ на дому и обедов, были восстановлены, в отрасли впереди еще много неопределенностей», - говорит Дэвид Порталатин, советник NPD по пищевой промышленности и автор. моделей питания в Америке «Продолжающаяся пандемия, правительственные ограничения и финансирование помощи - это лишь некоторые из факторов неопределенности. Но то, что мы действительно знаем наверняка, - это то, что потребители продолжают полагаться на рестораны и другие точки общественного питания при приготовлении пищи, и существует отложенный спрос, пока мы ждем возвращения к нормальной жизни ».